怎样制作地道的苹果派?还有肉桂粉可不可以用其它的淀粉代替?

恒耀注册 12-23 阅读:72 评论:0

  今年我想自己亲手给外婆和外公他们做一个生日礼物,老人都爱吃苹果,所以我决定做苹果派。但是我做过了不成功,太硬了。请大家教教我制作苹果派的要点和注意事项。...

  今年我想自己亲手给外婆和外公他们做一个生日礼物,老人都爱吃苹果,所以我决定做苹果派。但是我做过了不成功,太硬了。请大家教教我制作苹果派的要点和注意事项。

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  推荐于2018-03-12展开全部亲,肉桂粉是香料,不是面粉,不可用淀粉替代。有时可以不放,但会损失一些风味,大超市卖香料的地方可以找到【清甜双果派】(参考分量:6寸圆形派一个)

  派馅:苹果180克,梨120克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖60克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克

  表面刷液:全蛋液适量烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟 超详细的制作过程:

  1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

  3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

  4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。

  8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

  10、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。 11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

  16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。 17、在派盘里填入派馅。

  18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

  19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

  20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

  1、双果,即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果,做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派,比如用菠萝制作的菠萝派。

  原料:面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、大杏仁、开心果、蜂蜜。做法:1、派皮:100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺,揉成面团后静置30分钟,略微发酵。2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时,准备内陷:黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺;3、把面团擀成薄饼;4、铺进烤盘里,盘里可以薄薄的撒一层面粉,这样烤出来很容易脱模;5、预热烤箱190度,上面再压一个盘子,先烤10分钟;6、取出,在派皮上铺满切好的苹果,再烤10分钟;出炉后,洒上果仁,淋上蜂蜜就可以了。

标签:苹果派女孩
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